Une nouvelle étude, encore à paraître, met en lumière l’impact potentiel des aliments ultra-transformés sur notre longévité. L’étude, qui a suivi plus d’un demi-million de personnes pendant près de 30 ans, a révélé des résultats inquiétants. Erica Loftfield, auteur principal de l'étude et chercheuse à l'Institut national du cancer, a déclaré que manger de grandes quantités d'aliments ultra-transformés peut raccourcir la durée de vie d'une personne de plus de 10 pour cent. Après ajustement en fonction de divers facteurs, le risque s'élève à 15 % pour les hommes et à 14 % pour les femmes.
L’étude se penche également sur les types spécifiques d’aliments ultra-transformés les plus couramment consommés. Étonnamment, les boissons jouent un rôle important dans la promotion de la consommation d’aliments ultra-transformés. En fait, les 90 % des consommateurs d’aliments ultra-transformés déclarent que les boissons ultra-transformées (y compris les boissons diététiques et les boissons gazeuses sucrées) figurent en tête de leur liste de consommation. Cela met en évidence le rôle clé que jouent les boissons dans l’alimentation et leur contribution à la consommation d’aliments ultra-transformés.
De plus, l’étude a révélé que les céréales raffinées, telles que les pains et les produits de boulangerie ultra-transformés, constituaient la deuxième catégorie d’aliments ultra-transformés la plus populaire. Cette découverte met en évidence la prévalence des aliments ultra-transformés dans notre alimentation et leur impact potentiel sur notre santé et notre longévité.
Les implications de cette étude sont importantes et justifient un examen plus approfondi de nos habitudes alimentaires. Les aliments ultra-transformés, caractérisés par des niveaux élevés d’additifs, de conservateurs et d’autres ingrédients artificiels, font depuis longtemps l’objet de préoccupations dans les domaines de la nutrition et de la santé publique. Ces résultats confirment que la consommation de tels aliments peut avoir des effets néfastes sur notre santé et notre durée de vie.
Il est important de noter que le terme « aliments ultra-transformés » couvre une large gamme de produits, y compris non seulement les boissons gazeuses sucrées et faibles en calories, mais également une variété de collations emballées, de plats cuisinés et de plats prêts à manger. Ces produits contiennent souvent des niveaux élevés de sucre ajouté, de graisses malsaines et de sodium, tout en manquant de nutriments essentiels et de fibres. Leur commodité et leur appétence en ont fait un choix populaire pour de nombreuses personnes, mais les conséquences à long terme de leur consommation commencent à apparaître.
Carlos Monteiro, professeur émérite de nutrition et de santé publique à l'Université de São Paulo au Brésil, a déclaré dans un courrier électronique : « Il s'agit d'une autre étude de cohorte à grande échelle et à long terme confirmant l'association entre la consommation d'UPF (aliments ultra-transformés) et toutes causes confondues L’association entre la mortalité, en particulier les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. »
Monteiro a inventé le terme « aliments ultra-transformés » et a créé le système de classification des aliments NOVA, qui se concentre non seulement sur le contenu nutritionnel mais également sur la façon dont les aliments sont fabriqués. Monteiro n'a pas été impliqué dans l'étude, mais plusieurs membres du système de classification NOVA sont co-auteurs.
Les additifs comprennent des conservateurs pour lutter contre les moisissures et les bactéries, des émulsifiants pour empêcher la séparation d'ingrédients incompatibles, des colorants et colorants artificiels, des agents antimousse, des agents de charge, des agents de blanchiment, des agents gélifiants et des agents de polissage, et ceux ajoutés pour rendre les aliments appétissants ou altérés le sucre, le sel. , et de la graisse.
Risques pour la santé liés aux viandes transformées et aux boissons gazeuses
L'étude préliminaire, présentée dimanche lors de la réunion annuelle de l'American Academy of Nutrition à Chicago, a analysé près de 541 000 Américains âgés de 50 à 71 ans qui ont participé à l'étude sur le régime et la santé des National Institutes of Health-AARP en 1995.
Les chercheurs ont lié les données alimentaires à la mortalité au cours des 20 à 30 prochaines années. La recherche montre que les personnes qui consomment le plus d’aliments ultra-transformés sont plus susceptibles de mourir d’une maladie cardiaque ou du diabète que celles appartenant aux 10 % inférieurs des consommateurs d’aliments ultra-transformés. Cependant, contrairement à d’autres études, les chercheurs n’ont constaté aucune augmentation de la mortalité liée au cancer.
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Certains aliments ultra-transformés sont plus risqués que d’autres, a déclaré Loftfield : « Les viandes et les boissons gazeuses hautement transformées font partie des aliments ultra-transformés les plus fortement associés au risque de décès. »
Les boissons faibles en calories sont considérées comme des aliments ultra-transformés car elles contiennent des édulcorants artificiels comme l'aspartame, l'acésulfame de potassium et la stévia, ainsi que d'autres additifs que l'on ne trouve pas dans les aliments entiers. Les boissons faibles en calories sont associées à un risque accru de décès prématuré par maladie cardiovasculaire ainsi qu'à une incidence accrue de démence, de diabète de type 2, d'obésité, d'accident vasculaire cérébral et de syndrome métabolique, qui peuvent entraîner des maladies cardiaques et du diabète.
Les directives diététiques destinées aux Américains recommandent déjà de limiter la consommation de boissons sucrées, qui ont été associées à une mort prématurée et au développement de maladies chroniques. Une étude de mars 2019 a révélé que les femmes qui buvaient plus de deux boissons sucrées (définies comme une tasse, une bouteille ou une canette standard) par jour présentaient un risque accru de 63 % de décès prématuré par rapport aux femmes qui buvaient moins d’une fois par mois. %. Les hommes qui faisaient la même chose présentaient un risque accru de 29 %.
Incorporer des collations salées. Scène de table à plat sur fond en bois rustique.
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Les viandes transformées telles que le bacon, les hot-dogs, les saucisses, le jambon, le corned-beef, la viande séchée et la charcuterie ne sont pas recommandées ; des études ont montré que la viande rouge et les viandes transformées sont liées au cancer de l'intestin, au cancer de l'estomac, aux maladies cardiaques, au diabète et aux maladies prématurées, quelle qu'en soit la cause. liés à la mort.
Rosie Green, professeur d'environnement, d'alimentation et de santé à la London School of Hygiene and Tropical Medicine, a déclaré dans un communiqué : « Cette nouvelle étude fournit la preuve que la viande transformée peut être l'un des aliments les plus malsains, mais le jambon n'est pas considéré comme des nuggets de poulet. sont UPF (aliments ultra-transformés). Elle n'a pas participé à l'étude.
L’étude a révélé que les personnes qui consommaient le plus d’aliments ultra-transformés étaient plus jeunes, plus lourdes et avaient une alimentation globalement de moins bonne qualité que celles qui consommaient moins d’aliments ultra-transformés. Cependant, l’étude a révélé que ces différences ne pouvaient pas expliquer les risques accrus pour la santé, car même les personnes de poids normal et ayant un régime alimentaire plus sain risquaient de mourir prématurément à cause de la consommation d’aliments ultra-transformés.
Les experts affirment que la consommation d’aliments ultra-transformés pourrait avoir doublé depuis la réalisation de l’étude. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Les études qui utilisent des systèmes de classification des aliments tels que NOVA, qui se concentrent sur le degré de transformation plutôt que sur le contenu nutritionnel, doivent être considérées avec prudence", a déclaré Carla Saunders, présidente du comité de contrôle des calories de l'association industrielle, dans un courrier électronique.
"Suggérer l'élimination d'outils diététiques tels que les boissons sucrées sans calories ou à faible teneur en calories, qui ont prouvé leurs avantages dans le traitement de comorbidités telles que l'obésité et le diabète, est nocif et irresponsable", a déclaré Saunders.
Les résultats peuvent sous-estimer le risque
Une des principales limites de l'étude est que les données alimentaires n'ont été collectées qu'une seule fois, il y a 30 ans, a déclaré Green : « Il est difficile de dire comment les habitudes alimentaires ont changé entre cette époque et aujourd'hui. »
Cependant, l'industrie de la fabrication d'aliments ultra-transformés a explosé depuis le milieu des années 1990, et on estime que près de 60 % de l'apport calorique quotidien d'un Américain moyen provient d'aliments ultra-transformés. Cela n’est pas surprenant puisque jusqu’à 70 % des aliments vendus dans n’importe quelle épicerie peuvent être ultra-transformés.
"S'il y a un problème, c'est que nous sous-estimons peut-être notre consommation d'aliments ultra-transformés parce que nous sommes trop conservateurs", a déclaré Lovefield. "La consommation d'aliments ultra-transformés ne fera probablement qu'augmenter au fil des années."
En fait, une étude publiée en mai a abouti à des résultats similaires, montrant que plus de 100 000 travailleurs de la santé qui consommaient des aliments ultra-transformés étaient confrontés à un risque plus élevé de décès prématuré et de décès dû à une maladie cardiovasculaire. L’étude, qui a évalué la consommation d’aliments ultra-transformés tous les quatre ans, a révélé que la consommation avait doublé entre le milieu des années 1980 et 2018.
La fille prend des chips de pommes de terre frites croustillantes dans un bol ou une assiette en verre et les place sur un fond blanc ou une table. Les chips étaient entre les mains de la femme et elle les mangea. Concept de régime alimentaire et de mode de vie malsain, accumulation d'excès de poids.
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"Par exemple, la consommation quotidienne de collations salées emballées et de desserts à base de produits laitiers tels que la crème glacée a presque doublé depuis les années 1990", a déclaré l'auteur principal de l'étude de mai sur l'épidémiologie clinique de la Harvard TH Chan School of Public Health. a déclaré le Dr Song Mingyang, professeur agrégé de sciences et de nutrition.
"Dans notre étude, comme dans cette nouvelle étude, la relation positive était principalement due à plusieurs sous-groupes, notamment les viandes transformées et les boissons sucrées ou artificiellement édulcorées", a déclaré Song. "Cependant, toutes les catégories d'aliments ultra-transformés sont associées à un risque accru."
Loftfield affirme que choisir davantage d’aliments peu transformés est un moyen de limiter les aliments ultra-transformés dans votre alimentation.
« Nous devrions vraiment nous concentrer sur une alimentation riche en aliments complets », a-t-elle déclaré. "Si l'aliment est ultra-transformé, examinez la teneur en sodium et en sucre ajouté et essayez d'utiliser l'étiquette de valeur nutritive pour prendre la meilleure décision."
Alors, que pouvons-nous faire pour atténuer l’impact potentiel des aliments ultra-transformés sur notre durée de vie ? La première étape consiste à être plus attentif à nos choix alimentaires. En accordant une plus grande attention aux ingrédients et au contenu nutritionnel des aliments et des boissons que nous consommons, nous pouvons prendre des décisions plus éclairées sur ce que nous mettons dans notre corps. Cela peut impliquer de choisir autant que possible des aliments entiers et non transformés et de minimiser la consommation de produits hautement transformés et emballés.
De plus, il est crucial de sensibiliser aux risques liés à la surconsommation d’aliments ultra-transformés. Les campagnes d’éducation et de santé publique peuvent jouer un rôle clé en sensibilisant les individus aux impacts potentiels des choix alimentaires sur la santé et en les aidant à prendre des décisions plus saines. En favorisant une compréhension plus approfondie du lien entre alimentation et longévité, nous pouvons encourager des changements positifs dans les habitudes alimentaires et la santé en général.
En outre, les décideurs politiques et les acteurs de l’industrie alimentaire ont un rôle à jouer pour lutter contre la prévalence des aliments ultra-transformés dans l’environnement alimentaire. La mise en œuvre de réglementations et d’initiatives favorisant la disponibilité et l’abordabilité d’options plus saines et peu transformées peut contribuer à créer un environnement plus favorable aux personnes qui s’efforcent de faire des choix plus sains.
Heure de publication : 17 juillet 2024
