L'organisme dispose de diverses sources d'énergie qu'il peut utiliser, chacune présentant des avantages et des inconvénients différents.
Par exemple, le sucre est souvent notre principale source d'énergie, non pas parce qu'il est le plus efficace, mais parce qu'il peut être rapidement utilisé par toutes les cellules de l'organisme. Malheureusement, lorsque nous brûlons du sucre, nous privilégions la rapidité à l'efficacité, ce qui peut entraîner la formation de molécules potentiellement nocives appelées radicaux libres.
À l'inverse, lorsque l'apport en glucides est limité, notre organisme utilise des sources d'énergie plus efficaces, nous fournissant davantage d'énergie (plus lentement) sans produire autant de déchets métaboliques. Les cétones constituent sans doute la source d'énergie la plus efficace pour notre corps. Bien que le BHB ne soit pas, à proprement parler, un corps cétonique, il agit sur l'organisme de la même manière ; nous le considérerons donc comme tel par la suite.
Des deux corps cétoniques que nous utilisons comme carburant (l'acétoacétate et le BHB), le BHB nous fournit le plus d'énergie tout en étant bénéfique pour notre organisme de nombreuses façons différentes.
La cétose est un état dans lequel le corps accumule des substances appelées cétones. Il existe trois types de corps cétoniques :
●acétate : un corps cétonique volatil ;
●Acétoacétate : Ce corps cétonique représente environ 20 % des corps cétoniques présents dans le sang. Le BHB est synthétisé à partir d’acétoacétate, que l’organisme ne peut produire autrement. Il est important de noter que l’acétoacétate est moins stable que le BHB et peut donc se convertir spontanément en acétone avant que la réaction avec le BHB ne se produise.
● Bêta-hydroxybutyrate (BHB) : Il s'agit du corps cétonique le plus abondant dans l'organisme, représentant généralement environ 78 % des cétones présentes dans le sang.
Le BHB et l'acétone sont tous deux dérivés de l'acétoacétate ; cependant, le BHB est la principale cétone utilisée comme source d'énergie car il est très stable et abondant, tandis que l'acétone est éliminée par la respiration et la transpiration.
Ces corps cétoniques sont principalement produits par le foie à partir des graisses et s'accumulent dans l'organisme dans différents états. L'état le plus courant et le plus étudié est le jeûne. Après 24 heures de jeûne, l'organisme puisera dans ses réserves de graisses, lesquelles seront transformées en corps cétoniques par le foie.
Pendant le jeûne, le BHB, comme le glucose ou les graisses, devient la principale source d'énergie de l'organisme. Deux organes vitaux dépendent particulièrement de cette forme d'énergie : le cerveau et le cœur.
Le BHB induit un état qui protège l'organisme du stress oxydatif, établissant ainsi un lien direct entre le BHB et le vieillissement. Fait intéressant, en état de cétose, non seulement une nouvelle forme d'énergie est produite, mais cette énergie agit également comme antioxydant.
Le jeûne est l'un des moyens d'entrer en cétose. Il existe différentes méthodes : jeûne intermittent, alimentation à horaires restreints et restriction calorique. Toutes ces méthodes induisent un état de cétose, mais il est possible d'y parvenir sans jeûner. L'une d'elles consiste à limiter sa consommation de glucides.
Le régime cétogène a suscité un vif intérêt médiatique et de nombreux débats, notamment en raison de son utilisation fréquente pour la perte de poids. Il réduit également la sécrétion d'insuline, un mécanisme majeur de régulation du vieillissement. Le principe est simple : ralentir l'action de l'insuline permet de réduire l'inflammation et, par conséquent, d'améliorer la qualité et la durée de vie.
Le problème avec le régime cétogène, c'est qu'il est difficile à suivre. Seuls 15 à 20 grammes de glucides sont autorisés par jour. Une pomme, et c'est tout. Pas de pâtes, de pain, de pizza, ni aucun autre aliment que nous aimons.
Mais il est possible d'entrer en état de cétose en prenantsuppléments d'esters de cétone,qui sont absorbées par l'organisme et le conduisent à un état de cétose.
Puis-je faire de l'exercice pendant la période de jeûne de 16 heures du jeûne intermittent 16:8 ?
Mais si vous pratiquez l'haltérophilie, le sprint, tout type d'exercice anaérobie ou un exercice sollicitant la glycolyse, les muscles requis pour ce type d'effort dépendent du glucose et du glycogène. Lors d'un jeûne prolongé, vos réserves de glycogène s'épuisent. Par conséquent, ces fibres musculaires réclament ce dont elles ont besoin : du sucre. Je vous recommande donc de vous entraîner après avoir suffisamment mangé et bu.
Les fruits et les baies sont-ils comestibles ?
Si vous étudiez les fruits, vous constaterez qu'ils présentent différents degrés de bienfaits pour la santé, du moins si l'on se base sur les mécanismes du vieillissement. La pire façon de consommer des fruits est de boire leur jus. Nombreux sont ceux qui boivent un verre de jus d'orange chaque matin, pensant faire un geste sain. Or, il s'agit en réalité d'un jus riche en sucre, rapidement absorbé par l'organisme, et donc néfaste pour la santé.
Les fruits, quant à eux, regorgent de phytonutriments bénéfiques pour la santé – cétones, polyphénols, anthocyanes –. Mais comment les consommer au mieux ? Place aux baies ! Certaines sont très pigmentées, signe de leur richesse en phytonutriments, et beaucoup sont également pauvres en sucre. Ce sont les seuls fruits que je consomme qui soient à la fois délicieux et qui permettent de limiter sa consommation de glucides tout en faisant le plein de phytonutriments.
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Date de publication : 8 août 2024
